Tak to jde, přidáním kompletního jazykového souboru "cs_cz.lang" do vlastního resource packu, do cesty
..\.minecraft\resourcepacks\vjastni_resourcepack.zip\assets\minecraft\lang\Ten *lang je možno libovolně upravovat.
Zdrojáky jsou ke stažení tady: https://github.com/InventivetalentDev/minecraft-assets/releases