A máš ty soubory "resources.assets" a "sharedassets2.assets" z předchozí verze s funkční češtinou? Pokud ano, neměl by to být snad problém..
Akorát si trochu pohraješ s Assets Bundle Extractorem (či podpbným nástrojem). Návod jsem tu kdysi dával, https://hry.poradna.net/articles/2550821-vyrabime-preklad-hry-do-cestiny-engine-unity