Jdi na http://lokalizace.net/
Udělej si tam registraci, stáhni ten jejich manažer lokalizací, v něm stáhneš plugin pro GTA5 (funguje na poslední verzi hry na Steamu i R* Social Clubu).

Mají tam podrobné návody i videa, jak na to. Případně si pročti diskuzi.

Jiná normální možnost, jak získat češtinu do hry, neexistuje.

-----
Jestli řešíš warez verzi hry, tady ti s tím nikdo pomáhat nebude, viz https://hry.poradna.net/questions/2430455-warez-zde-neresime