Ač se zdá Minecraft graficky jako hra z předminulého století, tak si vem, že se musí ukládat informace o každičkém bloku (typ, mnohdy i rotace, atd. atd.). Tudíž máš podle mě málo RAM. Když se podíváš do správce úloh, kolik GB RAM máš volných?
Pokud alespoň 1 GB, tak si přes launcher (poslední řádek v nastavení) dedikuj více paměti do MC.

Sniž dohlednost, bohatě stačí na 15ctku.

Podívej se, zda používáš poslední verzi optifine a ne např. beta verzi.

Smooth FPS klidně vypni, Smooth world nech zapnuté a nastav si limit FPS na 60 FPS.

Shaders - zkus jiný. Stáhni si balíček a zkoušej a zkoušej.