Pokud v configu nastavíš online-mode=false
a po rozjetí serveru se to samo od sebe hodí zpět na true tak jdi do souboru přes který server spouštíš [myslím tím soubor .bat , pokud máš server přes .exe tak nevím]
klikni na ten soubor a dej upravit
otevře se ti textový soubor asi 3-4 řádky, někde v tom textu by mělo být napsáno true tak to přepiš na false ulož to a máš vyhráno.