Také mi trvalo, než jsem to rozjel. Zkoušel jsem různé minecraft_servery a různé verze. Nainstaloval jsem i hodně verzí javy, až se mi to nakonec povedlo rozjet. Ale větší problémy jsem měl s Win XP než s Win 7.

IP adresu do properties souboru zadávat nemusíš. Naopak - když jsem ji tam měl, tak mi to občas dělalo problémy.